Gıda sektörü içerisinde, birçok peynir adı duymaktayız. Bu peynirler, genel olarak kalsiyum ve de mineral olarak oldukça besleyici olmakta. İnek ya da keçi sütünden üretilen bu peynirler, vücuttaki vitamin ihtiyacını en iyi şekilde karşılayarak, yalnızca kahvaltı için değil, birçok öğünde tüketilmesi tercih edilebilmekte.

Özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça tüketilen, mıhlama gibi birçok yiyeceğin içerisine katılmakta olan kolot peyniri, birçok kişi tarafından merak edilerek internet üzerinde sıkça kolot peyniri nedir gibi sorular ile aranmaktadır.

Kolot peyniri, genel olarak tek başına yenme anlamında çok uygun bir peynir türü olmamaktadır. Belli bir sıcaklığa maruz kaldığı takdirde erimesi, soğukta ise daha sert bir yapıda olması gibi özellikleri bulunur. Görünüm olarak, kaşar peynire benzemekte olan bu sarı peynir, kendine özel bir tadı bulunur. Yalnızca kolot ismi ile de değil, kolof ya da kolote gibi isimler ile de anılmaktadır. Oldukça eski peynir çeşitlerinden birisi olan kolot peyniri, yüksek miktarda yağ içermesinden ötürü, diyet yapanlar adına beslenmeye pek uygun olmaktadır.

Sağlık için de oldukça faydalı olan kolot peyniri, protein ve kalsiyum içermesinden ötürü bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca hücre yenilenmesine de yardımcı olan kolot peyniri, düzenli ve de belli ölçülerde tüketilmesi ile, oldukça yararlı bir besin olabilmektedir. Kas ve kemik gelişimleri adına destek sağlaması da, kolot peynirlerinin diğer bir faydası olabilmektedir.

Kolot Peyniri Nasıl Yapılır?

Kolot peynirinin nasıl yapılacağına bakacak olduğumuzda;

• Kolot peynir yapımı için ilk olarak tam yağlı bir taze inek sütü kullanılması gerekir.

• Bu taze inek sütü, süzülerek bir kazan içerisinde bekletilmelidir.
• Bu bekleme süresi ortalama olarak 1 gün olmalıdır ve beklerden serin bir alan içerisinde yer almalıdır.
• Sütün kazan içerisinde beklenmesi durumunda, sütün kaymağı yüzeye çıkmakta ve bu kaymak, bir kepçe yardımı ile alınması gerekir.
• Kaymağı alınmakta olan süt, üzerine yeniden sağılan sütün eklenmesi ile karıştırılarak 40 derece sıcaklık içerisinde kaynatılır.
• Kaynama esnasında süt kesilmiş olacaktır. Tam bu esnada, süt içerisine peynir mayası eklenmiş olur.
• Ortalama 10 litrelik bir süt için, 1 yemek kaşığı peynir mayası ilave edilip karıştırılır.
• Süt mayalanması adına, 2 saat dinlendirilmeye alınır.
• Sütün mayalanmasının ardından ise, koyulaşmasından sonrasında, bir tülbent ya da süzgeç ile süzülür.
• Bu süzgeç ya da tülbentin üstünde kalan kısım, 12 saat süre ile dinlendirilmeye bırakılır.
• Dinlenmekte olan bu peynir, tuzlanarak 3 ay kadar serin bir alan içerisinde saklanır.
• 3 ay geçmesinin ardından kolot peyniri kıvamını alır ve tüketilmesi için hazır bir hale gelir.

Bu şekilde yapılan kolot peyniri, hem oldukça sağlıklı hem de lezzetli peynir türleri arasında yerini alacaktır.